Más de 60 años de trayectoria y el premio nacional de gastronomía 2013 de su jefe de cocina, mario sandoval avalan a coque, un restaurante que mantiene sus raíces, al mismo tiempo que las enraíza con innovación y vanguardia en su cocina. este libro cuenta la historia de coque, la de las familias huertas y sandoval, una historia que comienza en 1949 cuando los abuelos de mario sandoval, isidra martín y alvaro huertas coque, abren su casa de comidas en humanes. una evolución, generación tras generación, que culmina en 2012 con la reinvención de coque tras una importante reforma decorativa y estructural del espacio y la creación de un concepto innovador de degustación y disfrute gastronómico en el que el comensal interactúa con el equipo sandoval en las distintas salas del restaurante (bodega, cocina, sala y lounge). en la primera parte, de la mano de víctor de la serna, prestigioso y afamado periodista gastronómico conoceremos la historia de todos sus protagonistas, teresa huertas y los cuatro hermanos sandoval. la segunda parte es un detallado recorrido por la mejor cocina de mario sandoval. sus creaciones se caracterizan por un sentido estético de la composición y una personal armonía de sabores, todo ello avalado por un impecable servicio y una amplia bodega.
